* Un tercio de taza de aceite
* Dos tazas de arroz
* Una cebolla
* Un pimiento
* Un diente de ajo
* Cuatro tomates cortados en
cuatro cada uno
* Una taza de arverjas cocidas
* Tres tazas de agua
* Pimentón, sal y pimienta al gusto
Preparación de arroz con pollo a la mexicana
Dorar el pollo en el aceite, retirarlo y colocarlo en una fuente para horno. En el mismo aceite, dorar el arroz, agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y cocinar por cinco minutos. Agregar los tomates, arverjas, condimentos y agua.
Volcar la mezcla sobre el pollo, tapar y hornear a 400 grados por treinta minutos. Destapar y dejar cuarenta minutos o hasta que el pollo esté suave
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